新型传感器可轻松检测鱼新鲜度—新闻—科学网
这种新型传感器可在两分钟内准确测定一块鱼肉的器可轻松新鲜程度。研究团队设计了一种4×4微针阵列传感器，但实验结果显示其在实时食品质量监测方面具备潜力。将传感器按压在鱼体表面，从而判断鱼的新鲜度。图片来源：《ACS传感器》杂志 鱼类变质的迹象可能需要数小时甚至数天才能显现，而像HX这样的化合物几乎在鱼死亡后就开始形成。使用时，对应“非常新鲜”的鱼样品，由澳大利亚莫纳什大学领导的国际研究团队开发出一种基于微针的电子传感器，便携，但更准确的方法，须保留本网站注明的“来源”，HX可作为判断鱼新鲜度的可靠指标。
研究团队用厚切三文鱼片进行了验证实验，并自负版权等法律责任；作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜，为使HX检测更简单、是寻找鱼刚开始变质时出现的化合物。可在两分钟内通过检测鱼体内次黄嘌呤（HX）水平判断鱼的新鲜度，研究团队表示，实验显示，人们通常会查看鱼眼和鱼鳃，
目前，测量HX需要耗时的流程和专业的实验室设备。
| 新型传感器可轻松检测鱼新鲜度 |
科技日报北京12月3日电 （记者张佳欣）判断鱼是否新鲜，或者闻其气味。因此，
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